随着工业 4.0 在全球制造业的加速发展，一个经常被忽视的领域是食品和饮料 (F&B) 制造业。尽管食品和饮料制造业被认为不像半导体那么重要，也不像电动汽车那么华丽，但它无疑在满足大众需求方面发挥着关键作用——而工业 4.0 可以帮助创造一个更加美好的未来。 有弹性、高效且富有成效的餐饮业.
工业 4.0 的采用和数字化转型给餐饮制造业带来了哪些好处？该行业如何为未来做好劳动力准备？而且，如果不优先考虑劳动力准备情况会产生什么影响？
案例研究：解决新西兰餐饮行业的技能差距
新西兰的餐饮制造业因技能短缺而受到严重打击。如果不加以控制，技能差距将 加宽38% 到 2028 年，工人数量将达到 40,000 人。鉴于餐饮制造业占新西兰制造业 GDP 的近 40%，这一特定领域的生产率下降将对国家经济产生深远影响。
这一下降背后的原因之一是 文化根据制造、工程和物流劳动力发展委员会 Hanga-Aro-Rau 委托进行的研究。毛利人和太平洋岛裔工人是该行业的重要推荐人，大家庭在同一家公司工作数十年的情况很常见。当这一点未能实现时，例如当一个人离开该行业时，就会产生连锁反应，导致子孙后代的潜在工人数量减少。
COVID-19 移民政策、供应链中断和国际劳动力市场的变化也导致了技能短缺。研究发现，最难填补的技能之一是数字性质：了解连接设备和工业控制软件。
为了使该行业对各类工人更具吸引力并引进新鲜血液，制造商应提高轮班灵活性，并采取新举措来提高培训参与度。人们越来越需要文化和语言技能，以帮助打破阻碍不同文化背景的人们参与该行业的培训障碍，并提高现有员工的技能。
从本质上讲，新西兰需要扩大和进一步培养其劳动力资源，以实现劳动力准备就绪，从而最大限度地发挥工业4.0和数字化转型的好处。世界许多其他地区也是如此。
工业 4.0 如何提升餐饮制造业
餐饮制造业与其他类型的制造业有着相似的痛点和优化需求。然而，食品饮料制造商必须特别注意食品安全。此外，餐饮行业深受资源短缺、严格的移民政策以及复杂的工作流程导致的价格敏感性的影响。这意味着数字化、自动化、机器人和人工智能 (AI) 可以极大地改变整个餐饮供应链。
例如，供应链自动化使餐饮制造商能够 管理库存和预测，防止库存短缺。在食品安全方面，自动传感器越来越多地用于监控成分以及跟踪食品安全审核，从而实现更好的质量控制。餐饮制造商现在可以使用资产管理系统来确保机器和设备得到良好维护，这也有助于提高食品安全和质量控制。
数字化还有助于优化餐饮制造业的包装，从而促进可持续的商业实践并减少浪费。在零售端，我们已经开始看到人工智能和机器人被用来直接解决劳动力和资源挑战，诸如 咖啡馆 和 比萨店 利用这些智能技术来提高生产力、效率和服务质量。
随着餐饮行业的持续增长，一份报告估计市场将达到 2026 年 US$8.9 万亿美元，制造商如何确保劳动力做好准备，以便他们的组织能够在供应链中断、通货膨胀和其他宏观经济不利因素的情况下蓬勃发展？
预测餐饮行业的技能差距
鉴于餐饮业格局的不断变化以及未来更多的技术进步，员工预计将 数字化程度更高。现在对自动化和技术感到满意 高处 在所需特质的清单上，还有批判性思维、全球视野、食品安全意识、跨文化敏感性和解决问题的能力等能力和品质。
餐饮制造业已开始 自动化手动流程 零接触解决方案，因为这些解决方案使公司能够减少人为错误和污染，减少召回并保护品牌声誉。这样的解决方案可能需要特定的技能和知识，但考虑到市场上可用的技术和选项不断增加，拥有符合以下条件的员工可能会给公司带来更多好处： 广泛掌握数字技术 但可能不熟悉任何一种具体解决方案，他们愿意并且能够了解公司已经获得的新技术。
此外，展望未来，一些企业可能会寻求 提高可追溯性 在整个生产过程和供应链中使用直接零件标记 (DPM) 或射频识别 (RFID) 标签。工人需要接受适当的培训才能与这些技术协同工作，这样才能产生协同作用，带来更好的结果。
制定智能制造路线图以帮助填补技能差距
随着您的员工变得更加数字化并学习进入餐饮制造业未来所需的技能，企业领导者还应该建立一个 智能制造路线图。这是为了促进工业 4.0 转型并准备基础设施以实现进一步优化。
企业领导者需要识别和选择最符合其组织目标和能力的技术供应商，以更好地驾驭机器健康、机器人、人工智能和高级分析、数字孪生、虚拟现实/增强现实 (VR/AR) 和区块链技术。也就是说，随着数字化表面的增加，制造商将需要建立强大的安全基础设施、框架和网络安全文化，以增强内部风险意识并降低系统渗透性。
企业领导者还需要培养一种拥抱变革的员工文化，并从运营和商业角度认识到新兴技术的价值。
打造一支有弹性、面向未来的餐饮制造业员工队伍
随着餐饮制造业经历数字化转型，更多的技术和自动化将被集成到制造工厂的运营和系统中。然而，企业需要找到解决技能短缺问题的方法，以最大限度地提高食品和饮料制造优化的效益。
除了雇用可能不具备所需的确切技能或专业知识但具有足够的数字流畅度以便可以轻松接受特定于您的业务的技术培训的工人之外，制造公司可能还需要建立一个框架，说明员工成功所需的条件餐饮制造业。这将有助于创建强大的内部学习和发展计划，使现有员工和新员工都能获得所需的技能，帮助将业务推向更高的高度。
在供应链的零售和消费者端，企业需要大规模采用人工智能和数字解决方案，以解决他们面临的技能和资源挑战，以便他们能够继续优化他们的服务和流程。
国际工业转型中心 (INCIT) 是制造业转型的坚定倡导者，拥有支持全球制造商建立面向未来的劳动力和组织的工具和影响力，以实现符合食品安全的高效、高效的餐饮制造业法规。
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