Endüstri 4.0 küresel üretim sektöründe hızlanırken, sıklıkla göz ardı edilen bir alan yiyecek ve içecek (Y&B) üretimidir. Yiyecek ve içecek üretimi yarı iletkenler kadar önemli veya elektrikli araçlar kadar gösterişli olarak algılanmasa da, şüphesiz kitleleri beslemede kritik bir rol oynar ve Endüstri 4.0 daha fazla Dayanıklı, verimli ve üretken bir Gıda ve İçecek sektörü.
Endüstri 4.0 benimsemesi ve dijital dönüşüm Gıda ve İçecek üretimine hangi faydaları getirdi? Endüstri, iş gücünü geleceğe nasıl hazırladı? Ve iş gücü hazırlığı önceliklendirilmezse sonuçları nelerdir?
Vaka çalışması: Yeni Zelanda'nın yiyecek ve içecek sektöründeki beceri açığının giderilmesi
Yeni Zelanda'daki yiyecek ve içecek üretimi beceri eksikliğinden çok etkilendi. Beceri açığı, kontrol altına alınmadığı takdirde, 38%'ye kadar genişlet 2028 yılında 40.000 çalışana ulaşılması hedefleniyor. Gıda ve içecek imalatının Yeni Zelanda imalat GSYİH'sinin yaklaşık 40%'sini oluşturduğu göz önüne alındığında, bu özel segmentteki üretkenlikteki bir düşüşün ülke ekonomisi üzerinde çok geniş kapsamlı bir etkisi olacaktır.
Bu düşüşün arkasındaki nedenlerden biri de kültürelHanga-Aro-Rau, Üretim, Mühendislik ve Lojistik İşgücü Geliştirme Konseyi tarafından yaptırılan araştırmaya göre. Maori ve Pasifik işçileri sektöre önemli bir referanstır ve geniş aile üyelerinin aynı firmada onlarca yıl çalışmasını görmek yaygındır. Bu gerçekleşmediğinde, örneğin bir birey sektörden ayrıldığında, gelecek nesillerden potansiyel işçi havuzunun azalmasıyla sonuçlanan bir domino etkisi olur.
COVID-19 göç politikaları, tedarik zinciri kesintileri ve uluslararası işgücü piyasasındaki değişiklikler de beceri eksikliğine katkıda bulundu. Araştırma, doldurulması en zor becerilerden birinin dijital nitelikte olduğunu buldu: Bağlantılı ekipman ve endüstriyel kontrol yazılımının anlaşılması.
Sektörü çeşitli çalışanlar için daha çekici hale getirmek ve yeni kan getirmek için üreticiler daha fazla vardiya esnekliği sağlamalı ve eğitime katılımı artırmak için yeni girişimlerde bulunmalıdır. Ayrıca, çeşitli kültürel geçmişlere sahip kişilerin sektöre katılımını engelleyen eğitim engellerini ortadan kaldırmaya ve mevcut personelin becerilerini geliştirmeye yardımcı olmak için kültürel ve dil becerilerine olan ihtiyaç da artmaktadır.
Özünde, Yeni Zelanda'nın Endüstri 4.0 ve dijital dönüşümün faydalarını en üst düzeye çıkarmak için işgücü hazırlığını sağlamak amacıyla işgücü havuzunu genişletmesi ve daha da geliştirmesi gerekiyor. Bu, dünyanın birçok başka yerinde de geçerlidir.
Endüstri 4.0 Gıda ve İçecek Üretimini Nasıl Geliştiriyor?
Yiyecek ve içecek üretimi, diğer üretim türleriyle benzer sorunlara ve optimizasyon gereksinimlerine sahiptir. Ancak, yiyecek ve içecek üreticileri gıda güvenliğine özellikle dikkat etmelidir. Ayrıca, yiyecek ve içecek sektörü kaynak kıtlığı, sıkı göç politikaları ve karmaşık iş yeri süreçleri nedeniyle fiyat hassasiyetinden derinden etkilenmektedir. Bu, dijitalleşmenin, otomasyonun, robotik ve yapay zekanın (AI) tüm yiyecek ve içecek tedarik zincirini önemli ölçüde dönüştürebileceği anlamına gelir.
Örneğin, tedarik zinciri otomasyonu, yiyecek ve içecek üreticilerinin envanterlerini ve tahminlerini yönetin, envanter eksikliğini önler. Gıda güvenliği cephesinde, otomatik sensörler giderek daha fazla hem malzemeleri izlemek hem de gıda güvenliği denetimlerini takip etmek için kullanılıyor ve bu da daha iyi kalite kontrolüne olanak sağlıyor. Ayrıca, gıda güvenliği ve kalite kontrolünün iyileştirilmesine katkıda bulunan F&B üreticileri artık makine ve ekipmanların iyi bakımlı olduğundan emin olmak için varlık yönetim sistemlerini kullanabilir.
Dijitalleşme ayrıca F&B üretiminde ambalajlamayı optimize etmeye yardımcı oldu, böylece sürdürülebilir iş uygulamalarını teşvik etti ve atığı azalttı. Perakende tarafında, yapay zeka ve robotların doğrudan işgücü ve kaynak zorluklarını ele almak için kullanıldığını görmeye başladık, örneğin kafeler Ve pizzacılar Bu akıllı teknolojileri kullanarak verimliliği, etkinliği ve hizmet kalitesini artırmak.
Yiyecek ve içecek sektörü büyümeye devam ettikçe, bir rapora göre pazarın şu noktaya ulaşacağı tahmin ediliyor: 2026'da US$8,9 trilyonÜreticiler, tedarik zinciri kesintilerine, enflasyona ve diğer makroekonomik olumsuzluklara rağmen kuruluşlarının gelişmeye hazır olmasını sağlamak için iş gücünün hazır olmasını nasıl sağlayabilirler?
Gıda ve içecek sektöründeki beceri açığını öngörmek
Değişen yiyecek ve içecek ortamı ve gelecekte daha da fazla teknolojik gelişme göz önüne alındığında, çalışanların daha dijital olarak akıcıOtomasyon ve teknolojiyle rahat olmak artık yüksekte İstenilen özellikler listesinde; eleştirel düşünme, küresel düşünce, gıda güvenliği bilinci, kültürlerarası duyarlılık ve problem çözme becerileri gibi yetenekler ve niteliklerin yanı sıra;
Gıda ve içecek üretim işletmeleri, manuel süreçleri otomatikleştirin sıfır temaslı çözümlerle, şirketlerin insan hatasını ve kontaminasyonu azaltmasını, geri çağırmaları azaltmasını ve marka itibarını korumasını sağlar. Böyle bir çözüm belirli beceriler ve bilgi gerektirebilir, ancak pazarda mevcut olan sürekli büyüyen teknoloji ve seçenek havuzu göz önüne alındığında, şirkete daha fazla fayda sağlayabilir. genel olarak dijital açıdan bilgili ancak şirketin edindiği yeni teknolojiyi öğrenmeye istekli ve yetenekli olan, belirli bir çözüme aşina olmayabilecek kişiler.
Ayrıca, ileride bazı işletmeler şunları deneyebilir: izlenebilirliği artırmak Üretim süreci ve tedarik zinciri boyunca Doğrudan Parça İşaretleri (DPM) veya Radyo Frekansı Tanımlama (RFID) etiketleri ile. Çalışanların bu teknolojilerle uyumlu bir şekilde çalışmak için uygun şekilde eğitilmesi gerekir, böylece daha iyi sonuçlar elde etmek için sinerji oluşabilir.
Beceri açığını kapatmaya yardımcı olmak için akıllı bir üretim yol haritası geliştirmek
İş gücünüz dijital olarak daha akıcı hale geldikçe ve F&B üretiminin geleceğine doğru ilerlemek için gereken becerileri öğrendikçe, iş liderleri de bir akıllı üretim yol haritasıBu, Endüstri 4.0 dönüşümünü kolaylaştırmanın yanı sıra artan optimizasyona olanak verecek altyapıyı hazırlamaktır.
İş liderlerinin, makine sağlığı, robotik, yapay zeka ve gelişmiş analitik, dijital ikizler, sanal gerçeklik/artırılmış gerçeklik (VR/AR) ve blok zinciri teknolojilerinde daha iyi gezinmek için organizasyonel hedefleri ve yetenekleriyle en iyi şekilde uyumlu teknoloji tedarikçilerini belirlemeleri ve seçmeleri gerekecektir. Bununla birlikte, artan bir dijital yüzeyle birlikte, üreticilerin dahili risk farkındalığını artırmak ve sistem penetrasyonunu azaltmak için güçlü bir güvenlik altyapısı, çerçeve ve siber güvenlik kültürü oluşturmaları gerekecektir.
İş liderlerinin ayrıca, hem operasyonel hem de ticari açıdan değişimi benimseyen ve ortaya çıkan teknolojinin değerini kabul eden bir işgücü kültürü geliştirmeleri gerekecektir.
Dayanıklı, geleceğe hazır bir Gıda ve İçecek üretim işgücü oluşturmak
Yiyecek ve içecek üretimi dijital dönüşümden geçerken, üretim tesislerindeki operasyonlara ve sistemlere daha fazla teknoloji ve otomasyon entegre edilecektir. Ancak, işletmelerin yiyecek ve içecek üretiminde artan optimizasyonun faydalarını en üst düzeye çıkarmak için beceri eksikliğini gidermenin yollarını bulmaları gerekir.
İşletmenize özgü teknolojilerde kolayca eğitilebilecek yeterli dijital akıcılığa sahip ancak tam olarak gerekli becerilere veya uzmanlığa sahip olmayan çalışanları işe almanın yanı sıra, üretim şirketlerinin çalışanların yiyecek ve içecek üretiminde başarılı olmaları için gerekenlere dair bir çerçeve oluşturmaları gerekebilir. Bu, hem mevcut hem de yeni personelin işletmeyi daha yüksek seviyelere taşımak için ihtiyaç duydukları becerileri edinmelerini sağlamak üzere güçlü bir dahili öğrenme ve gelişim programı oluşturmaya yardımcı olacaktır.
Tedarik zincirinin perakende ve tüketici tarafında, kuruluşların karşılaştıkları beceri ve kaynak zorluklarını ele almak için yapay zeka ve dijital çözümlerin kitlesel olarak benimsenmesini benimsemeleri, böylece hizmetlerini ve süreçlerini iyileştirmeye devam edebilmeleri gerekecektir.
International Centre for Industrial Transformation (INCIT), üretim dönüşümünün güçlü bir savunucusudur ve üreticilerin geleceğe hazır iş gücü ve organizasyonlar oluşturmalarına, gıda güvenliği düzenlemelerine uygun verimli ve üretken yiyecek ve içecek üretimine olanak sağlamalarına yardımcı olmak için hem araçlara hem de erişime sahiptir.
İşletmenizi ve çalışanlarınızı bu mevcut iş ortamında başarıya nasıl ulaştırabileceğiniz hakkında daha fazla bilgi edinmek için bizimle iletişime geçin Burada.
