ในขณะที่อุตสาหกรรม 4.0 กำลังเร่งตัวขึ้นในภาคการผลิตทั่วโลก สาขาที่มักถูกมองข้ามก็คือการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) แม้ว่าการผลิตอาหารและเครื่องดื่มจะไม่ได้รับการมองว่ามีความสำคัญเท่ากับเซมิคอนดักเตอร์หรือดูหรูหราเท่ายานยนต์ไฟฟ้า แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีบทบาทสำคัญในการป้อนอาหารให้กับคนจำนวนมาก และอุตสาหกรรม 4.0 อาจช่วยสร้างสิ่งที่ดีกว่าได้ อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่มีความยืดหยุ่น มีประสิทธิภาพและมีผลผลิต.
การนำ Industry 4.0 มาใช้และการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลส่งผลดีต่อการผลิตอาหารและเครื่องดื่มอย่างไร อุตสาหกรรมเตรียมความพร้อมให้กับกำลังคนสำหรับอนาคตอย่างไร และหากไม่ให้ความสำคัญกับความพร้อมของกำลังคน จะเกิดผลที่ตามมาอย่างไร
กรณีศึกษา: การแก้ไขช่องว่างทักษะในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มของนิวซีแลนด์
การผลิตอาหารและเครื่องดื่มในนิวซีแลนด์ได้รับผลกระทบอย่างหนักจากการขาดแคลนทักษะ หากไม่ได้รับการควบคุม ช่องว่างทักษะจะ ขยายเพิ่มเป็น 38% คาดว่าจะมีพนักงานถึง 40,000 คนในปี 2571 เนื่องจากภาคการผลิตอาหารและเครื่องดื่มมีสัดส่วนเกือบ 40% ของ GDP ภาคการผลิตของนิวซีแลนด์ หากผลผลิตลดลงในส่วนนี้โดยเฉพาะ จะส่งผลกระทบในวงกว้างต่อเศรษฐกิจของประเทศ
เหตุผลประการหนึ่งที่ทำให้เกิดการลดลงนี้คือ ทางวัฒนธรรมตามการวิจัยที่ได้รับมอบหมายจาก Hanga-Aro-Rau ซึ่งเป็นสภาพัฒนาแรงงานด้านการผลิต วิศวกรรม และโลจิสติกส์ แรงงานชาวเมารีและชาวแปซิฟิกถือเป็นผู้แนะนำที่สำคัญสำหรับอุตสาหกรรมนี้ และมักพบเห็นครอบครัวใหญ่ทำงานในบริษัทเดียวกันเป็นเวลานานหลายทศวรรษ เมื่อสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นจริง เช่น เมื่อบุคคลออกจากอุตสาหกรรม จะเกิดผลกระทบตามมาซึ่งส่งผลให้จำนวนแรงงานที่มีศักยภาพจากรุ่นต่อๆ ไปลดน้อยลง
นโยบายการย้ายถิ่นฐานจาก COVID-19 การหยุดชะงักของห่วงโซ่อุปทาน และการเปลี่ยนแปลงของตลาดแรงงานระหว่างประเทศยังส่งผลต่อการขาดแคลนทักษะอีกด้วย การวิจัยพบว่าทักษะที่ยากที่สุดอย่างหนึ่งในการเติมเต็มคือทักษะด้านดิจิทัล นั่นคือ การทำความเข้าใจเกี่ยวกับการเชื่อมต่ออุปกรณ์และซอฟต์แวร์ควบคุมอุตสาหกรรม
เพื่อช่วยให้ภาคส่วนนี้มีความน่าดึงดูดใจต่อคนงานที่มีความหลากหลายมากขึ้นและดึงดูดคนรุ่นใหม่ ผู้ผลิตควรเพิ่มความยืดหยุ่นในการทำงานกะและริเริ่มโครงการใหม่ๆ เพื่อส่งเสริมการมีส่วนร่วมในการฝึกอบรม นอกจากนี้ ยังมีความต้องการทักษะด้านวัฒนธรรมและภาษาที่เพิ่มมากขึ้นเพื่อช่วยขจัดอุปสรรคในการฝึกอบรมที่ป้องกันไม่ให้ผู้คนที่มีภูมิหลังทางวัฒนธรรมที่หลากหลายเข้าร่วมในอุตสาหกรรม และเพิ่มทักษะให้กับพนักงานที่มีอยู่
โดยพื้นฐานแล้ว นิวซีแลนด์จำเป็นต้องขยายและปลูกฝังกลุ่มแรงงานให้มากขึ้นเพื่อให้มีกำลังแรงงานพร้อม เพื่อเพิ่มประโยชน์สูงสุดจากอุตสาหกรรม 4.0 และการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัล ซึ่งเรื่องนี้ยังใช้ได้กับส่วนอื่นๆ ของโลกอีกหลายแห่งเช่นกัน
อุตสาหกรรม 4.0 ยกระดับการผลิตอาหารและเครื่องดื่มได้อย่างไร
การผลิตอาหารและเครื่องดื่มมีปัญหาและต้องการการปรับปรุงประสิทธิภาพเช่นเดียวกับการผลิตประเภทอื่น อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับความปลอดภัยของอาหาร นอกจากนี้ อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มยังได้รับผลกระทบอย่างหนักจากการขาดแคลนทรัพยากร นโยบายการย้ายถิ่นฐานที่เข้มงวด และความอ่อนไหวต่อราคาเนื่องมาจากกระบวนการทำงานที่ซับซ้อน ซึ่งหมายความว่าการเปลี่ยนผ่านสู่ระบบดิจิทัล ระบบอัตโนมัติ หุ่นยนต์ และปัญญาประดิษฐ์ (AI) อาจเปลี่ยนแปลงห่วงโซ่อุปทานอาหารและเครื่องดื่มทั้งหมดได้อย่างมาก
ตัวอย่างเช่น ระบบอัตโนมัติของห่วงโซ่อุปทานช่วยให้ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มสามารถ จัดการสินค้าคงคลังและการคาดการณ์ป้องกันการขาดแคลนสินค้าคงคลัง ในด้านความปลอดภัยของอาหาร เซ็นเซอร์อัตโนมัติถูกนำมาใช้มากขึ้นในการตรวจสอบส่วนผสม ตลอดจนติดตามการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร ช่วยให้ควบคุมคุณภาพได้ดีขึ้น นอกจากนี้ ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มสามารถใช้ระบบการจัดการสินทรัพย์เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องจักรและอุปกรณ์ได้รับการบำรุงรักษาอย่างดี ซึ่งช่วยปรับปรุงความปลอดภัยและการควบคุมคุณภาพของอาหาร
การนำระบบดิจิทัลมาใช้ยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการบรรจุภัณฑ์ในกระบวนการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม ส่งเสริมแนวทางการดำเนินธุรกิจที่ยั่งยืนและลดของเสีย ในส่วนของการค้าปลีก เราเริ่มเห็นการใช้ AI และหุ่นยนต์เพื่อแก้ไขปัญหาแรงงานและทรัพยากรโดยตรงแล้ว โดยมีสถานประกอบการ เช่น ร้านกาแฟ และ ร้านพิซซ่า โดยใช้เทคโนโลยีอัจฉริยะเหล่านี้เพื่อเพิ่มผลผลิต ประสิทธิภาพ และคุณภาพการบริการ
ในขณะที่อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มยังคงเติบโตต่อไป โดยมีรายงานหนึ่งที่ประเมินว่าตลาดจะเติบโตถึง US$8.9 ล้านล้านดอลลาร์ในปี 2026ผู้ผลิตจะมั่นใจได้อย่างไรว่าพนักงานพร้อมสำหรับการทำงาน เพื่อให้องค์กรของตนสามารถเติบโตได้ แม้จะเกิดการหยุดชะงักของห่วงโซ่อุปทาน อัตราเงินเฟ้อ และอุปสรรคทางเศรษฐกิจมหภาคอื่นๆ
คาดการณ์ช่องว่างทักษะในภาคอาหารและเครื่องดื่ม
เมื่อพิจารณาถึงภูมิทัศน์ของอาหารและเครื่องดื่มที่เปลี่ยนแปลงไป รวมถึงความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีอื่นๆ ที่จะเกิดขึ้น คาดว่าพนักงานจะ คล่องแคล่วทางดิจิทัลมากขึ้น. การคุ้นเคยกับระบบอัตโนมัติและเทคโนโลยีในปัจจุบัน สูงขึ้นไป อยู่ในรายการคุณลักษณะที่พึงประสงค์ ควบคู่ไปกับความสามารถและคุณสมบัติ เช่น การคิดอย่างมีวิจารณญาณ การมีความคิดกว้างไกล การตระหนักถึงความปลอดภัยของอาหาร ความอ่อนไหวต่อวัฒนธรรมข้ามชาติ และทักษะการแก้ปัญหา
ธุรกิจการผลิตอาหารและเครื่องดื่มได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ทำให้กระบวนการด้วยตนเองเป็นแบบอัตโนมัติ ด้วยโซลูชันแบบไม่ต้องสัมผัสโดยตรง ซึ่งจะช่วยให้บริษัทต่างๆ ลดข้อผิดพลาดของมนุษย์และการปนเปื้อน ลดการเรียกคืนสินค้า และปกป้องชื่อเสียงของแบรนด์ได้ โซลูชันดังกล่าวอาจต้องใช้ทักษะและความรู้เฉพาะ แต่เมื่อพิจารณาจากเทคโนโลยีและตัวเลือกที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ที่มีอยู่ในตลาดแล้ว บริษัทอาจได้รับประโยชน์มากกว่าหากมีพนักงานที่มีความรู้ มีความรู้ด้านดิจิทัลอย่างกว้างขวาง แต่ก็อาจไม่คุ้นเคยกับโซลูชันใดโซลูชันหนึ่งโดยเฉพาะ แต่เต็มใจและสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีใหม่ที่บริษัทได้ซื้อมา
นอกจากนี้ ในอนาคต ธุรกิจบางแห่งอาจพยายามที่จะ เพิ่มความสามารถในการติดตาม ด้วยเครื่องหมายชิ้นส่วนโดยตรง (DPM) หรือแท็กระบุด้วยคลื่นความถี่วิทยุ (RFID) ตลอดกระบวนการผลิตและห่วงโซ่อุปทาน คนงานจะต้องได้รับการฝึกอบรมอย่างเหมาะสมเพื่อทำงานร่วมกับเทคโนโลยีเหล่านี้ เพื่อให้สามารถทำงานร่วมกันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น
การพัฒนาแผนงานการผลิตอัจฉริยะเพื่อช่วยเติมช่องว่างทักษะ
เมื่อพนักงานของคุณมีความคล่องแคล่วทางดิจิทัลมากขึ้นและเรียนรู้ทักษะที่จำเป็นในการก้าวไปสู่อนาคตของการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม ผู้นำทางธุรกิจควรสร้าง แผนงานการผลิตอัจฉริยะเพื่ออำนวยความสะดวกในการเปลี่ยนแปลงไปสู่อุตสาหกรรม 4.0 รวมทั้งจัดเตรียมโครงสร้างพื้นฐานเพื่อให้สามารถเพิ่มประสิทธิภาพได้มากขึ้น
ผู้นำธุรกิจจะต้องระบุและเลือกผู้จำหน่ายเทคโนโลยีที่สอดคล้องกับวัตถุประสงค์และศักยภาพขององค์กรมากที่สุด เพื่อนำทางด้านความสมบูรณ์ของเครื่องจักร หุ่นยนต์ ปัญญาประดิษฐ์และการวิเคราะห์ขั้นสูง ฝาแฝดทางดิจิทัล ความจริงเสมือน/ความจริงเสริม (VR/AR) และเทคโนโลยีบล็อคเชนได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม เมื่อมีพื้นผิวดิจิทัลเพิ่มมากขึ้น ผู้ผลิตจะต้องสร้างโครงสร้างพื้นฐานด้านความปลอดภัย กรอบงาน และวัฒนธรรมด้านความปลอดภัยทางไซเบอร์ที่แข็งแกร่ง เพื่อเพิ่มการรับรู้ความเสี่ยงภายในและลดความสามารถในการแทรกซึมของระบบ
ผู้นำทางธุรกิจจะต้องพัฒนาวัฒนธรรมการทำงานที่ยอมรับการเปลี่ยนแปลงและตระหนักถึงคุณค่าของเทคโนโลยีที่เกิดใหม่ทั้งในมุมมองการดำเนินงานและเชิงพาณิชย์
การสร้างกำลังคนด้านการผลิตอาหารและเครื่องดื่มที่มีความยืดหยุ่นและพร้อมสำหรับอนาคต
เนื่องจากการผลิตอาหารและเครื่องดื่มกำลังดำเนินไปในรูปแบบดิจิทัล เทคโนโลยีและระบบอัตโนมัติต่างๆ จะถูกผนวกรวมเข้ากับการดำเนินงานและระบบต่างๆ ในโรงงานผลิตมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ธุรกิจต่างๆ จำเป็นต้องหาวิธีแก้ไขปัญหาการขาดแคลนทักษะเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากการปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม
นอกเหนือจากการจ้างพนักงานที่อาจไม่มีทักษะหรือความเชี่ยวชาญตามที่ต้องการ แต่มีความคล่องแคล่วทางดิจิทัลเพียงพอที่จะฝึกอบรมเทคโนโลยีเฉพาะสำหรับธุรกิจของคุณได้อย่างง่ายดาย บริษัทผู้ผลิตอาจจำเป็นต้องกำหนดกรอบงานที่จำเป็นสำหรับพนักงานเพื่อให้ประสบความสำเร็จในการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งจะช่วยสร้างโปรแกรมการเรียนรู้และพัฒนาภายในที่แข็งแกร่ง เพื่อให้พนักงานที่มีอยู่และพนักงานใหม่ได้เรียนรู้ทักษะที่จำเป็นในการช่วยยกระดับธุรกิจให้สูงขึ้น
ในส่วนของการค้าปลีกและผู้บริโภคในห่วงโซ่อุปทาน สถานประกอบการต่างๆ จะต้องนำ AI และโซลูชันดิจิทัลมาใช้อย่างแพร่หลาย เพื่อจัดการกับความท้าทายด้านทักษะและทรัพยากรที่พวกเขาเผชิญ เพื่อที่จะสามารถปรับบริการและกระบวนการต่างๆ ของตนให้เหมาะสมต่อไปได้
International Centre for Industrial Transformation (INCIT) เป็นผู้สนับสนุนอย่างแข็งขันในการเปลี่ยนแปลงการผลิตและมีทั้งเครื่องมือและการเข้าถึงเพื่อสนับสนุนผู้ผลิตทั่วโลกในการสร้างกำลังคนและองค์กรที่พร้อมสำหรับอนาคตเพื่อให้สามารถผลิตอาหารและเครื่องดื่มได้อย่างมีประสิทธิภาพและมีผลผลิตที่สอดคล้องกับกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหาร
หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีจัดวางธุรกิจและพนักงานของคุณให้ประสบความสำเร็จในภูมิทัศน์ทางธุรกิจปัจจุบัน โปรดติดต่อเรา ที่นี่.
