När Industry 4.0 accelererar i den globala tillverkningssektorn är ett ofta förbisedt område tillverkning av mat och dryck (F&B). Även om F&B-tillverkning inte uppfattas vara lika viktig som halvledare, och inte heller lika flashig som elfordon, spelar den utan tvekan en avgörande roll för att mata massorna – och Industry 4.0 skulle kunna bidra till att skapa en mer motståndskraftig, effektiv och produktiv F&B-industri.
Vilka fördelar har införandet av Industry 4.0 och digital transformation medfört för F&B-tillverkning? Hur har branschen förberett sin personal för framtiden? Och vad blir konsekvenserna om arbetskraftsberedskap inte prioriteras?
Fallstudie: Att ta itu med kompetensklyftan i Nya Zeelands F&B-industri
F&B-tillverkningen i Nya Zeeland har drabbats hårt av kompetensbrist. Kompetensgapet, om det lämnas okontrollerat, kommer det att göra det bredda med 38% att nå 40 000 arbetare år 2028. Med tanke på att F&B-tillverkning står för nästan 40% av Nya Zeelands tillverknings-BNP, kommer en minskning av produktiviteten i detta specifika segment att ha en långtgående inverkan på landets ekonomi.
En av anledningarna bakom denna nedgång är kulturell, enligt forskning beställd av Hanga-Aro-Rau, rådet för utveckling av arbetsstyrkan för tillverkning, ingenjörskonst och logistik. Maori- och Stillahavsarbetare är en viktig referens till branschen, och det är vanligt att se en utökad familj arbeta inom samma företag i årtionden. När detta inte förverkligas, till exempel när en individ lämnar branschen, uppstår en följdeffekt som resulterar i en minskad pool av potentiella arbetstagare från framtida generationer.
Covid-19 immigrationspolitik, störningar i leveranskedjan och förändringar på den internationella arbetsmarknaden har också bidragit till kompetensbristen. Forskningen fann att en av de svåraste färdigheterna att fylla är av digital karaktär: förståelse för anslutning av utrustning och industriell kontrollmjukvara.
För att hjälpa till att göra sektorn mer attraktiv för en mångfald arbetstagare och få in nytt blod, bör tillverkare införliva mer flexibilitet i skift och ta nya initiativ för att öka deltagandet i utbildning. Det finns också ett växande behov av kultur- och språkkunskaper för att hjälpa till att bryta utbildningsbarriärer som hindrar människor med olika kulturell bakgrund från att delta i branschen, och för att uppgradera befintlig personal.
I grund och botten behöver Nya Zeeland utöka och ytterligare odla sin arbetskraftspool för att nå arbetskraftsberedskap, för att maximera fördelarna med Industry 4.0 och digital transformation. Detta är sant i många andra delar av världen också.
Hur Industry 4.0 lyfter F&B-tillverkning
F&B-tillverkning har liknande smärtpunkter och optimeringsbehov som andra typer av tillverkning. F&B-tillverkare måste dock ägna särskild uppmärksamhet åt livsmedelssäkerhet. Dessutom är F&B-branschen djupt påverkad av resursbrist, stram invandringspolitik och priskänslighet på grund av komplexa processer på arbetsgolvet. Detta innebär att digitalisering, automatisering, robotik och artificiell intelligens (AI) dramatiskt kan förändra hela livsmedels- och livsmedelsförsörjningskedjan.
Till exempel har automatisering av försörjningskedjan gjort det möjligt för F&B-tillverkare att göra det hantera deras inventering och prognoser, förhindrar lagerbrist. På livsmedelssäkerhetsfronten används automatiska sensorer alltmer för att övervaka ingredienser såväl som för att spåra livsmedelssäkerhetsrevisioner, vilket möjliggör bättre kvalitetskontroll. Dessutom bidrar till förbättrad livsmedelssäkerhet och kvalitetskontroll, F&B-tillverkare kan nu använda tillgångshanteringssystem för att säkerställa att maskiner och utrustning är väl underhållna.
Digitaliseringen har också hjälpt till att optimera förpackningar inom F&B-tillverkning, och på så sätt främja hållbara affärsmetoder och minska avfallet. När det gäller detaljhandeln har vi redan börjat se AI och robotar användas för att direkt ta itu med arbets- och resursutmaningar, med anläggningar som kaféer och pizzerior använda dessa smarta tekniker för att öka produktiviteten, effektiviteten och servicekvaliteten.
När F&B-industrin fortsätter att växa, med en rapport som uppskattar marknaden kommer att nå US$8,9 biljoner år 2026, hur kan tillverkare säkerställa arbetskraftens beredskap så att deras organisation är redo att blomstra trots avbrott i leveranskedjan, inflation och annan makroekonomisk motvind?
Förutse kompetensgapet för F&B-sektorn
Med tanke på det föränderliga F&B-landskapet samt ännu fler tekniska framsteg som kommer, förväntas arbetarna vara mer digitalt flytande. Att vara bekväm med automation och teknik är nu högt upp på listan över önskade egenskaper, tillsammans med förmågor och egenskaper som kritiskt tänkande, globalt sinnad, medvetenhet om livsmedelssäkerhet, tvärkulturell känslighet och problemlösningsförmåga.
F&B-tillverkningsföretag har börjat automatisera manuella processer med noll-touch-lösningar, eftersom dessa tillåter företag att minska antalet mänskliga fel och kontaminering, vilket minskar återkallelser och skyddar varumärkets rykte. En sådan lösning kan kräva specifika färdigheter och kunskaper, men med tanke på den ständigt växande poolen av teknologier och alternativ som finns på marknaden kan det gynna företaget mer att ha anställda som är brett digitalt kunniga men kanske inte är bekant med någon specifik lösning, som är villiga och kan lära sig om den nya teknologin företaget har förvärvat.
Dessutom, framöver kan vissa företag försöka öka spårbarheten med Direct Part Marks (DPM) eller Radio Frequency Identification (RFID)-taggar genom hela produktionsprocessen och leveranskedjan. Arbetstagare kommer att behöva utbildas ordentligt för att arbeta tillsammans med dessa tekniker, så att synergi kan uppstå för att ge ännu bättre resultat.
Utveckla en smart tillverkningsfärdplan för att fylla kompetensgapet
När din arbetsstyrka blir mer digitalt flytande och lär sig de färdigheter som behövs för att marschera in i framtiden för F&B-tillverkning, bör företagsledare också etablera en smart tillverkningsfärdplan. Detta för att underlätta Industry 4.0-transformation samt förbereda infrastruktur för att möjliggöra ökad optimering.
Företagsledare kommer att behöva identifiera och välja teknikleverantörer som bäst överensstämmer med deras organisatoriska mål och kapacitet, för att bättre navigera i maskinhälsa, robotteknik, AI och avancerad analys, digitala tvillingar, virtuell verklighet/förstärkt verklighet (VR/AR) och blockkedjeteknologier . Som sagt, med en ökad digital yta kommer tillverkare att behöva etablera en stark säkerhetsinfrastruktur, ramverk och cybersäkerhetskultur för att öka den interna riskmedvetenheten och minska systemets genomtränglighet.
Företagsledare kommer också att behöva utveckla en arbetskraftskultur som omfattar förändring och erkänner värdet av framväxande teknologi både ur ett operativt och kommersiellt perspektiv.
Bygga en motståndskraftig, framtidsredogörande arbetsstyrka för tillverkning av F&B
När F&B-tillverkning genomgår digital transformation kommer mer teknik och automation att integreras i drift och system i tillverkningsanläggningar. Företag måste dock hitta sätt att ta itu med kompetensbristen för att maximera fördelarna med ökad optimering inom F&B-tillverkning.
Bortsett från att anställa arbetare som kanske inte har den exakta kompetensen eller expertis som krävs men som har tillräckligt digitalt flyt för att de enkelt ska kunna utbildas i teknologier som är specifika för ditt företag, kan tillverkningsföretag behöva upprätta ett ramverk för vad som krävs för att anställda ska lyckas med F&B tillverkning. Detta kommer att bidra till att skapa ett starkt internt lärande- och utvecklingsprogram, så att både befintlig och ny personal kan skaffa sig den kompetens de behöver för att ta verksamheten till högre höjder.
I detaljhandels- och konsumentänden av försörjningskedjan kommer anläggningar att behöva ta till sig massintroduktionen av AI och digitala lösningar för att hantera de kompetens- och resursutmaningar de står inför, så att de kan fortsätta att optimera sina tjänster och processer.
International Centre for Industrial Transformation (INCIT) är en stark förespråkare för tillverkningsomvandling och har både verktygen och räckvidden för att stödja tillverkare globalt i att bygga framtidsredo arbetsstyrkor och organisationer, för att möjliggöra effektiv och produktiv F&B-tillverkning som följer livsmedelssäkerhetsbestämmelserna.
För att lära dig mer om hur du kan positionera ditt företag och dina anställda för framgång i detta nuvarande affärslandskap, kontakta oss här.
