Terwijl Industrie 4.0 in de wereldwijde productiesector versnelt, is een vaak over het hoofd gezien gebied de productie van voedsel en dranken (F&B). Hoewel F&B-productie niet als zo belangrijk wordt gezien als halfgeleiders, noch als zo flitsend als elektrische voertuigen, speelt het ongetwijfeld een cruciale rol bij het voeden van de massa – en Industrie 4.0 zou kunnen helpen een meer veerkrachtige, efficiënte en productieve F&B-industrie.
Welke voordelen hebben de adoptie van Industry 4.0 en digitale transformatie gebracht voor de F&B-productie? Hoe heeft de industrie haar personeel voorbereid op de toekomst? En wat zijn de gevolgen als de gereedheid van het personeel geen prioriteit krijgt?
Casestudy: Het aanpakken van het tekort aan vaardigheden in de Nieuw-Zeelandse F&B-industrie
De F&B-productie in Nieuw-Zeeland is hard getroffen door een tekort aan vaardigheden. Als het tekort aan vaardigheden niet wordt aangepakt, zal het verbreden met 38% om in 2028 40.000 werknemers te bereiken. Aangezien de productie van levensmiddelen en dranken goed is voor bijna 40% van het BBP van de Nieuw-Zeelandse industrie, zal een daling van de productiviteit in dit specifieke segment een verstrekkende impact hebben op de economie van het land.
Een van de redenen achter deze daling is cultureel, volgens onderzoek in opdracht van Hanga-Aro-Rau, de Manufacturing, Engineering and Logistics Workforce Development Council. Maori- en Pacific-werknemers zijn een essentiële referentie voor de industrie en het is gebruikelijk om uitgebreide familieleden tientallen jaren binnen hetzelfde bedrijf te zien werken. Wanneer dit niet gebeurt, zoals wanneer iemand de industrie verlaat, is er een domino-effect dat resulteert in een kleinere groep potentiële werknemers van toekomstige generaties.
COVID-19 immigratiebeleid, verstoring van de toeleveringsketen en veranderingen op de internationale arbeidsmarkt hebben ook bijgedragen aan het tekort aan vaardigheden. Het onderzoek wees uit dat een van de moeilijkste vaardigheden om in te vullen van digitale aard is: begrip van het verbinden van apparatuur en industriële besturingssoftware.
Om de sector aantrekkelijker te maken voor een divers scala aan werknemers en nieuw bloed aan te trekken, moeten fabrikanten meer flexibiliteit in shifts inbouwen en nieuwe initiatieven starten om deelname aan trainingen te stimuleren. Er is ook een groeiende behoefte aan culturele en taalvaardigheden om trainingsbarrières te doorbreken die mensen met diverse culturele achtergronden ervan weerhouden om deel te nemen aan de industrie, en om bestaand personeel bij te scholen.
In essentie moet Nieuw-Zeeland zijn arbeidspool uitbreiden en verder cultiveren om de gereedheid van de beroepsbevolking te bereiken, om de voordelen van Industrie 4.0 en digitale transformatie te maximaliseren. Dit geldt ook voor veel andere delen van de wereld.
Hoe Industrie 4.0 de productie van levensmiddelen en dranken naar een hoger plan tilt
F&B-productie heeft vergelijkbare pijnpunten en optimalisatiebehoeften als andere soorten productie. F&B-fabrikanten moeten echter bijzondere aandacht besteden aan voedselveiligheid. Bovendien wordt de F&B-industrie zwaar getroffen door een tekort aan hulpbronnen, strenge immigratieregels en prijsgevoeligheid vanwege complexe werkvloerprocessen. Dit betekent dat digitalisering, automatisering, robotica en kunstmatige intelligentie (AI) de hele F&B-toeleveringsketen drastisch kunnen transformeren.
Zo heeft automatisering van de toeleveringsketen ervoor gezorgd dat fabrikanten van levensmiddelen en dranken hun inventaris en prognoses beheren, om voorraadtekorten te voorkomen. Op het gebied van voedselveiligheid worden automatische sensoren steeds vaker gebruikt om ingrediënten te controleren en om voedselveiligheidsaudits bij te houden, wat zorgt voor een betere kwaliteitscontrole. Ook kunnen fabrikanten van F&B nu gebruikmaken van systemen voor activabeheer om ervoor te zorgen dat machines en apparatuur goed worden onderhouden, wat bijdraagt aan een betere voedselveiligheid en kwaliteitscontrole.
Digitalisering heeft ook geholpen bij het optimaliseren van verpakkingen in de productie van levensmiddelen en dranken, wat duurzame bedrijfspraktijken bevordert en afval vermindert. Aan de retailkant zien we al dat AI en robots worden gebruikt om rechtstreeks arbeids- en resource-uitdagingen aan te pakken, met vestigingen zoals cafés En pizzeria's door deze slimme technologieën te gebruiken om de productiviteit, efficiëntie en servicekwaliteit te verbeteren.
Nu de F&B-industrie blijft groeien, schat een rapport dat de markt een omvang van 100.000 dollar zal bereiken. US$8,9 biljoen in 2026Hoe kunnen fabrikanten ervoor zorgen dat hun personeel klaar is voor de toekomst, zodat hun organisatie kan floreren ondanks verstoringen in de toeleveringsketen, inflatie en andere macro-economische tegenwind?
Anticiperen op het tekort aan vaardigheden in de F&B-sector
Gezien het veranderende F&B-landschap en de nog verdere technologische ontwikkelingen die eraan komen, wordt van werknemers verwacht dat ze: digitaal vaardiger. Je op je gemak voelen met automatisering en technologie is nu hoog op op de lijst van gewenste eigenschappen, naast vaardigheden en kwaliteiten zoals kritisch denken, een internationale blik, bewustzijn van voedselveiligheid, interculturele gevoeligheid en probleemoplossend vermogen.
Bedrijven die levensmiddelen produceren, zijn begonnen met automatiseer handmatige processen met zero-touch-oplossingen, omdat deze bedrijven in staat stellen om menselijke fouten en besmetting te verminderen, terugroepacties te verminderen en de reputatie van het merk te beschermen. Een dergelijke oplossing kan specifieke vaardigheden en kennis vereisen, maar gezien de steeds groeiende pool van technologieën en opties die op de markt beschikbaar zijn, kan het bedrijf er meer baat bij hebben om werknemers te hebben die over het algemeen digitaal vaardig maar die mogelijk niet bekend zijn met een specifieke oplossing, die bereid en in staat zijn om meer te leren over de nieuwe technologie die het bedrijf heeft verworven.
Bovendien zullen sommige bedrijven in de toekomst wellicht proberen om: traceerbaarheid vergroten met Direct Part Marks (DPM) of Radio Frequency Identification (RFID) tags gedurende het productieproces en de toeleveringsketen. Werknemers moeten goed worden opgeleid om samen te werken met deze technologieën, zodat er synergie kan ontstaan om nog betere resultaten te leveren.
Het ontwikkelen van een slimme productieroutekaart om het tekort aan vaardigheden te helpen opvullen
Naarmate uw personeelsbestand digitaal vaardiger wordt en de vaardigheden leert die nodig zijn om de toekomst van de F&B-productie tegemoet te treden, moeten bedrijfsleiders ook een routekaart voor slimme productieDit is bedoeld om de transformatie naar Industrie 4.0 te vergemakkelijken en de infrastructuur voor te bereiden op verdere optimalisatie.
Bedrijfsleiders zullen technologieleveranciers moeten identificeren en selecteren die het beste aansluiten bij hun organisatiedoelstellingen en -capaciteiten, om beter te kunnen navigeren door machinegezondheid, robotica, AI en geavanceerde analyses, digitale tweelingen, virtual reality/augmented reality (VR/AR) en blockchaintechnologieën. Dat gezegd hebbende, met een groter digitaal oppervlak, zullen fabrikanten een sterke beveiligingsinfrastructuur, raamwerk en cyberveiligheidscultuur moeten opzetten om het interne risicobewustzijn te vergroten en de penetratie van systemen te verminderen.
Bedrijfsleiders moeten bovendien een bedrijfscultuur ontwikkelen die openstaat voor verandering en de waarde van opkomende technologie erkent, zowel vanuit operationeel als commercieel perspectief.
Het opbouwen van een veerkrachtige, toekomstbestendige F&B-productiewerknemerspopulatie
Naarmate F&B-productie een digitale transformatie ondergaat, worden meer technologie en automatisering geïntegreerd in de operaties en systemen in productiefaciliteiten. Bedrijven moeten echter manieren vinden om het tekort aan vaardigheden aan te pakken om de voordelen van toegenomen optimalisatie in F&B-productie te maximaliseren.
Naast het inhuren van werknemers die mogelijk niet de exacte vereiste vaardigheden of expertise hebben, maar die voldoende digitale vaardigheid hebben om gemakkelijk te worden opgeleid in technologieën die specifiek zijn voor uw bedrijf, moeten productiebedrijven mogelijk een kader vaststellen van wat nodig is voor werknemers om te slagen in F&B-productie. Dit zal helpen bij het creëren van een sterk intern leer- en ontwikkelingsprogramma, zodat zowel bestaande als nieuwe medewerkers de vaardigheden kunnen verwerven die ze nodig hebben om het bedrijf naar grotere hoogten te tillen.
Aan de retail- en consumentenkant van de toeleveringsketen zullen ondernemingen de massale adoptie van AI en digitale oplossingen moeten omarmen om de uitdagingen op het gebied van vaardigheden en middelen aan te pakken waarmee ze worden geconfronteerd. Zo kunnen ze hun diensten en processen blijven optimaliseren.
De International Centre for Industrial Transformation (INCIT) is een groot voorstander van transformatie van de productie en beschikt over zowel de tools als het bereik om fabrikanten wereldwijd te ondersteunen bij het opbouwen van toekomstbestendige personeelsbestanden en organisaties. Zo kunnen we efficiënte en productieve F&B-productie mogelijk maken die voldoet aan de voedselveiligheidsvoorschriften.
Neem contact met ons op als u meer wilt weten over hoe u uw bedrijf en werknemers succesvol kunt positioneren in het huidige zakelijke landschap. hier.
