Memandangkan Industri 4.0 semakin pesat dalam sektor pembuatan global, bidang yang sering diabaikan ialah pembuatan makanan dan minuman (F&B). Walaupun pembuatan F&B tidak dianggap sebagai sepenting semikonduktor, mahupun mencolok seperti kenderaan elektrik, ia sudah pasti memainkan peranan penting dalam memberi makan kepada orang ramai – dan Industri 4.0 boleh membantu mencipta lebih banyak industri F&B yang berdaya tahan, cekap dan produktif.
Apakah faedah yang diterima pakai Industri 4.0 dan transformasi digital dibawa kepada pembuatan F&B? Bagaimanakah industri menyediakan tenaga kerjanya untuk masa hadapan? Dan, apakah kesannya jika kesediaan tenaga kerja tidak diutamakan?
Kajian kes: Menangani jurang kemahiran dalam industri F&B New Zealand
Pengilangan F&B di New Zealand telah terjejas teruk oleh kekurangan kemahiran. Jurang kemahiran, jika dibiarkan, akan melebar sebanyak 38% untuk mencapai 40,000 pekerja pada 2028. Memandangkan pengilangan F&B menyumbang hampir 40% daripada KDNK pembuatan New Zealand, penurunan dalam produktiviti dalam segmen khusus ini akan memberi kesan yang meluas kepada ekonomi negara.
Salah satu sebab di sebalik penurunan ini ialah budaya, menurut penyelidikan yang ditugaskan oleh Hanga-Aro-Rau, Majlis Pembangunan Tenaga Kerja Pembuatan, Kejuruteraan dan Logistik. Pekerja Maori dan Pasifik adalah perujuk penting kepada industri, dan adalah perkara biasa untuk melihat keluarga besar bekerja dalam firma yang sama selama beberapa dekad. Apabila ini gagal menjadi kenyataan, seperti apabila seseorang individu meninggalkan industri, terdapat kesan ketukan yang mengakibatkan pengurangan kumpulan pekerja berpotensi daripada generasi akan datang.
Dasar imigresen COVID-19, gangguan rantaian bekalan dan perubahan kepada pasaran buruh antarabangsa juga telah menyumbang kepada kekurangan kemahiran. Penyelidikan mendapati bahawa salah satu kemahiran yang paling sukar untuk diisi adalah bersifat digital: pemahaman tentang peralatan penyambung dan perisian kawalan industri.
Untuk membantu menjadikan sektor ini lebih menarik kepada pelbagai pekerja dan membawa masuk darah baru, pengilang harus menggabungkan lebih banyak fleksibiliti peralihan dan memulakan inisiatif baharu untuk meningkatkan penyertaan dalam latihan. Terdapat juga keperluan yang semakin meningkat untuk kemahiran budaya dan bahasa untuk membantu memecahkan halangan latihan yang menghalang orang daripada latar belakang budaya yang pelbagai daripada menyertai industri, dan meningkatkan kemahiran kakitangan sedia ada.
Pada dasarnya, New Zealand perlu mengembangkan dan memupuk lagi kumpulan buruhnya untuk mencapai kesediaan tenaga kerja, untuk memaksimumkan manfaat Industri 4.0 dan transformasi digital. Ini juga berlaku di banyak bahagian lain di dunia.
Bagaimana Industri 4.0 meningkatkan pembuatan F&B
Pembuatan F&B mempunyai titik kesakitan dan keperluan pengoptimuman yang serupa dengan jenis pembuatan lain. Walau bagaimanapun, pengeluar F&B mesti memberi perhatian khusus kepada keselamatan makanan. Di samping itu, industri F&B amat terjejas oleh kekurangan sumber, dasar imigresen yang ketat dan kepekaan harga disebabkan oleh proses lantai kerja yang kompleks. Ini bermakna pendigitalan, automasi, robotik dan kecerdasan buatan (AI) boleh mengubah keseluruhan rantaian bekalan F&B secara dramatik.
Sebagai contoh, automasi rantaian bekalan telah membenarkan pengeluar F&B menguruskan inventori dan ramalan mereka, mencegah kekurangan inventori. Dari segi keselamatan makanan, penderia automatik semakin digunakan untuk memantau ramuan serta menjejaki audit keselamatan makanan, membolehkan kawalan kualiti yang lebih baik. Juga menyumbang kepada keselamatan makanan dan kawalan kualiti yang lebih baik, pengeluar F&B kini boleh menggunakan sistem pengurusan aset untuk memastikan mesin dan peralatan diselenggara dengan baik.
Pendigitalan juga telah membantu mengoptimumkan pembungkusan dalam pembuatan F&B, sekali gus menggalakkan amalan perniagaan yang mampan dan mengurangkan pembaziran. Di bahagian runcit, kami telah mula melihat AI dan robot digunakan untuk menangani secara langsung cabaran buruh dan sumber, dengan pertubuhan seperti kafe dan pizza menggunakan teknologi pintar ini untuk meningkatkan produktiviti, kecekapan dan kualiti perkhidmatan.
Memandangkan industri F&B terus berkembang, dengan satu laporan menganggarkan pasaran akan sampai US$8.9 trilion pada 2026, bagaimanakah pengilang boleh memastikan kesediaan tenaga kerja supaya organisasi mereka bersedia untuk berkembang maju walaupun terdapat gangguan rantaian bekalan, inflasi dan halangan makroekonomi yang lain?
Menjangkakan jurang kemahiran untuk sektor F&B
Memandangkan perubahan landskap F&B serta lebih banyak kemajuan teknologi yang akan datang, pekerja dijangka akan lebih fasih secara digital. Menjadi selesa dengan automasi dan teknologi kini tinggi dalam senarai sifat yang diingini, di samping kebolehan dan kualiti seperti pemikiran kritis, berfikiran global, kesedaran keselamatan makanan, sensitiviti silang budaya dan kemahiran menyelesaikan masalah.
Perniagaan pembuatan F&B telah mula mengautomasikan proses manual dengan penyelesaian sifar sentuhan, kerana ini membolehkan syarikat mengurangkan kesilapan dan pencemaran manusia, mengurangkan penarikan balik dan melindungi reputasi jenama. Penyelesaian sedemikian mungkin memerlukan kemahiran dan pengetahuan khusus, tetapi memandangkan kumpulan teknologi dan pilihan yang sentiasa berkembang yang tersedia di pasaran, ia mungkin lebih menguntungkan syarikat untuk mempunyai pekerja yang secara amnya celik digital tetapi mungkin tidak biasa dengan mana-mana satu penyelesaian khusus, yang bersedia dan boleh belajar tentang teknologi baharu yang diperoleh syarikat itu.
Tambahan pula, pada masa hadapan, sesetengah perniagaan mungkin berusaha untuk meningkatkan kebolehkesanan dengan Tanda Bahagian Langsung (DPM) atau tag Pengenalan Frekuensi Radio (RFID) sepanjang proses pengeluaran dan rantaian bekalan. Pekerja perlu dilatih dengan betul untuk bekerja seiring dengan teknologi ini, supaya sinergi boleh berlaku untuk memberikan hasil yang lebih baik.
Membangunkan pelan hala tuju pembuatan pintar untuk membantu mengisi jurang kemahiran
Apabila tenaga kerja anda menjadi lebih fasih secara digital dan mempelajari kemahiran yang diperlukan untuk melangkah ke masa depan pembuatan F&B, pemimpin perniagaan juga harus mewujudkan peta jalan pembuatan pintar. Ini bagi memudahkan transformasi Industri 4.0 serta menyediakan infrastruktur bagi membolehkan peningkatan pengoptimuman.
Pemimpin perniagaan perlu mengenal pasti dan memilih vendor teknologi yang paling sesuai dengan objektif dan keupayaan organisasi mereka, untuk menavigasi kesihatan mesin, robotik, AI dan analisis lanjutan dengan lebih baik, kembar digital, realiti maya/realiti tambahan (VR/AR), dan teknologi blockchain . Walau bagaimanapun, dengan peningkatan permukaan digital, pengeluar perlu mewujudkan infrastruktur keselamatan yang kukuh, rangka kerja dan budaya keselamatan siber untuk meningkatkan kesedaran risiko dalaman dan mengurangkan kebolehtembusan sistem.
Pemimpin perniagaan juga perlu membangunkan budaya tenaga kerja yang menerima perubahan dan mengiktiraf nilai teknologi baru muncul dari perspektif operasi dan komersial.
Membina tenaga kerja pembuatan F&B yang berdaya tahan dan sedia masa hadapan
Memandangkan pembuatan F&B mengalami transformasi digital, lebih banyak teknologi dan automasi akan disepadukan ke dalam operasi dan sistem dalam kilang pembuatan. Walau bagaimanapun, perniagaan perlu mencari cara untuk menangani kekurangan kemahiran untuk memaksimumkan faedah peningkatan pengoptimuman dalam pembuatan F&B.
Selain daripada mengambil pekerja yang mungkin tidak mempunyai kemahiran atau kepakaran tepat yang diperlukan tetapi mempunyai kefasihan digital yang mencukupi supaya mereka boleh dilatih dengan mudah dalam teknologi khusus untuk perniagaan anda, syarikat pembuatan mungkin perlu mewujudkan rangka kerja tentang perkara yang diperlukan untuk pekerja berjaya dalam Pengilangan F&B. Ini akan membantu mewujudkan program pembelajaran dan pembangunan dalaman yang kukuh, untuk membolehkan kakitangan sedia ada dan baharu memperoleh kemahiran yang mereka perlukan untuk membantu membawa perniagaan ke tahap yang lebih tinggi.
Di hujung rantaian bekalan runcit dan pengguna, pertubuhan perlu menerima penggunaan besar-besaran AI dan penyelesaian digital untuk menangani cabaran kemahiran dan sumber yang mereka hadapi, supaya mereka boleh terus mengoptimumkan perkhidmatan dan proses mereka.
International Centre for Industrial Transformation (INCIT) ialah penyokong kuat untuk transformasi pembuatan dan mempunyai kedua-dua alat dan capaian untuk menyokong pengilang di peringkat global dalam membina tenaga kerja dan organisasi yang sedia masa hadapan, untuk membolehkan pembuatan F&B yang cekap dan produktif yang akan mematuhi peraturan keselamatan makanan.
Untuk mengetahui lebih lanjut tentang cara anda boleh meletakkan perniagaan dan pekerja anda untuk berjaya dalam landskap perniagaan semasa ini, hubungi kami di sini.
