जैसे-जैसे उद्योग 4.0 वैश्विक विनिर्माण क्षेत्र में तेजी ला रहा है, खाद्य और पेय पदार्थ (एफ एंड बी) विनिर्माण एक ऐसा क्षेत्र है जिसे अक्सर नजरअंदाज किया जाता है। हालाँकि F&B विनिर्माण को सेमीकंडक्टर्स जितना महत्वपूर्ण नहीं माना जाता है, न ही इलेक्ट्रिक वाहनों जितना आकर्षक माना जाता है, यह निस्संदेह जनता को खिलाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - और उद्योग 4.0 एक और अधिक बनाने में मदद कर सकता है लचीला, कुशल और उत्पादक एफ एंड बी उद्योग.
उद्योग 4.0 को अपनाने और डिजिटल परिवर्तन से एफ एंड बी विनिर्माण को क्या लाभ हुआ है? उद्योग ने भविष्य के लिए अपने कार्यबल को कैसे तैयार किया है? और, यदि कार्यबल की तत्परता को प्राथमिकता नहीं दी गई तो इसके क्या परिणाम होंगे?
केस स्टडी: न्यूजीलैंड के एफ एंड बी उद्योग में कौशल अंतर को संबोधित करना
न्यूज़ीलैंड में F&B विनिर्माण कौशल की कमी के कारण बुरी तरह प्रभावित हुआ है। यदि अनियंत्रित छोड़ दिया गया तो कौशल अंतर बढ़ जाएगा 38% तक चौड़ा 2028 में 40,000 श्रमिकों तक पहुंचने के लिए। न्यूजीलैंड के विनिर्माण सकल घरेलू उत्पाद में एफ एंड बी विनिर्माण का हिस्सा लगभग 40% है, इस विशिष्ट खंड में उत्पादकता में कमी का देश की अर्थव्यवस्था पर दूरगामी प्रभाव पड़ेगा।
इस गिरावट के पीछे एक कारण ये भी है सांस्कृतिक, मैन्युफैक्चरिंग, इंजीनियरिंग और लॉजिस्टिक्स वर्कफोर्स डेवलपमेंट काउंसिल, हंगा-अरो-राउ द्वारा कमीशन किए गए शोध के अनुसार। माओरी और प्रशांत श्रमिक उद्योग के लिए एक आवश्यक संदर्भकर्ता हैं, और दशकों से एक ही फर्म में विस्तारित परिवार को काम करते हुए देखना आम है। जब यह सफल नहीं हो पाता है, जैसे कि जब कोई व्यक्ति उद्योग छोड़ देता है, तो इसका नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप भावी पीढ़ियों के संभावित श्रमिकों का पूल कम हो जाता है।
COVID-19 आव्रजन नीतियों, आपूर्ति श्रृंखला व्यवधान और अंतर्राष्ट्रीय श्रम बाजार में बदलाव ने भी कौशल की कमी में योगदान दिया है। शोध में पाया गया कि सबसे कठिन कौशलों में से एक डिजिटल प्रकृति का है: कनेक्टिंग उपकरण और औद्योगिक नियंत्रण सॉफ्टवेयर की समझ।
विभिन्न प्रकार के श्रमिकों के लिए क्षेत्र को और अधिक आकर्षक बनाने और नए लोगों को लाने में मदद करने के लिए, निर्माताओं को अधिक शिफ्ट लचीलेपन को शामिल करना चाहिए और प्रशिक्षण में भागीदारी को बढ़ावा देने के लिए नई पहल शुरू करनी चाहिए। प्रशिक्षण बाधाओं को तोड़ने में मदद करने के लिए सांस्कृतिक और भाषा कौशल की भी बढ़ती आवश्यकता है जो विविध सांस्कृतिक पृष्ठभूमि के लोगों को उद्योग में भाग लेने से रोकते हैं, और मौजूदा कर्मचारियों को प्रशिक्षित करते हैं।
संक्षेप में, उद्योग 4.0 और डिजिटल परिवर्तन के लाभों को अधिकतम करने के लिए, न्यूजीलैंड को कार्यबल की तैयारी हासिल करने के लिए अपने श्रम पूल का विस्तार करने और उसे और विकसित करने की आवश्यकता है। यह दुनिया के कई अन्य हिस्सों में भी सच है।
कैसे उद्योग 4.0 एफ एंड बी विनिर्माण को बढ़ा रहा है
एफ एंड बी विनिर्माण में अन्य प्रकार के विनिर्माण के समान ही समस्याएं और अनुकूलन आवश्यकताएं हैं। हालाँकि, F&B निर्माताओं को खाद्य सुरक्षा पर विशेष ध्यान देना चाहिए। इसके अलावा, एफएंडबी उद्योग संसाधनों की कमी, कड़ी आप्रवासन नीतियों और जटिल कार्य तल प्रक्रियाओं के कारण मूल्य संवेदनशीलता से गहराई से प्रभावित है। इसका मतलब है कि डिजिटलीकरण, स्वचालन, रोबोटिक्स और कृत्रिम बुद्धिमत्ता (एआई) संपूर्ण एफएंडबी आपूर्ति श्रृंखला को नाटकीय रूप से बदल सकते हैं।
उदाहरण के लिए, आपूर्ति श्रृंखला स्वचालन ने एफ एंड बी निर्माताओं को इसकी अनुमति दी है उनकी सूची और पूर्वानुमान का प्रबंधन करें, इन्वेंट्री की कमी को रोकना। खाद्य सुरक्षा के मोर्चे पर, सामग्री की निगरानी के साथ-साथ खाद्य सुरक्षा ऑडिट को ट्रैक करने के लिए स्वचालित सेंसर का उपयोग तेजी से किया जा रहा है, जिससे बेहतर गुणवत्ता नियंत्रण की अनुमति मिलती है। बेहतर खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता नियंत्रण में योगदान करते हुए, एफ एंड बी निर्माता अब मशीनों और उपकरणों के अच्छी तरह से रखरखाव को सुनिश्चित करने के लिए परिसंपत्ति प्रबंधन प्रणालियों का उपयोग कर सकते हैं।
डिजिटलीकरण ने एफ एंड बी विनिर्माण में पैकेजिंग को अनुकूलित करने में भी मदद की है, इस प्रकार स्थायी व्यावसायिक प्रथाओं को बढ़ावा दिया है और अपशिष्ट को कम किया है। खुदरा क्षेत्र में, हमने पहले ही श्रम और संसाधन चुनौतियों का सीधे समाधान करने के लिए एआई और रोबोटों का उपयोग देखना शुरू कर दिया है, जैसे प्रतिष्ठानों के साथ कैफे और पिज़्ज़ा की उत्पादकता, दक्षता और सेवा की गुणवत्ता को बढ़ावा देने के लिए इन स्मार्ट प्रौद्योगिकियों का उपयोग करना।
जैसे-जैसे एफ एंड बी उद्योग बढ़ता जा रहा है, एक रिपोर्ट में अनुमान लगाया गया है कि बाजार पहुंच जाएगा 2026 में US$8.9 ट्रिलियन, निर्माता कार्यबल की तैयारी कैसे सुनिश्चित कर सकते हैं ताकि आपूर्ति श्रृंखला व्यवधानों, मुद्रास्फीति और अन्य व्यापक आर्थिक बाधाओं के बावजूद उनका संगठन फलने-फूलने के लिए तैयार रहे?
एफ एंड बी क्षेत्र के लिए कौशल अंतर का अनुमान लगाना
बदलते एफएंडबी परिदृश्य के साथ-साथ आने वाली और अधिक तकनीकी प्रगति को देखते हुए, श्रमिकों से अपेक्षा की जाती है अधिक डिजिटल रूप से धाराप्रवाह. स्वचालन और प्रौद्योगिकी के साथ सहज होना अब है बहुत ऊपर वांछित गुणों की सूची में, आलोचनात्मक सोच, वैश्विक स्तर पर जागरूक होना, खाद्य सुरक्षा जागरूकता, अंतर-सांस्कृतिक संवेदनशीलता और समस्या-समाधान कौशल जैसी क्षमताओं और गुणों के साथ।
एफ एंड बी विनिर्माण व्यवसाय शुरू हो गए हैं मैन्युअल प्रक्रियाओं को स्वचालित करें शून्य-स्पर्श समाधानों के साथ, क्योंकि ये कंपनियों को मानवीय त्रुटि और संदूषण को कम करने, रिकॉल को कम करने और ब्रांड प्रतिष्ठा की रक्षा करने की अनुमति देते हैं। इस तरह के समाधान के लिए विशिष्ट कौशल और ज्ञान की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन बाजार में उपलब्ध प्रौद्योगिकियों और विकल्पों के लगातार बढ़ते पूल को देखते हुए, ऐसे श्रमिकों को रखने से कंपनी को अधिक लाभ हो सकता है। मोटे तौर पर डिजिटल-प्रेमी लेकिन हो सकता है कि वे किसी एक विशिष्ट समाधान से परिचित न हों, जो कंपनी द्वारा हासिल की गई नई तकनीक के बारे में जानने के इच्छुक और सक्षम हैं।
इसके अलावा, आगे चलकर, कुछ व्यवसाय इसकी तलाश कर सकते हैं ट्रैसेबिलिटी को बढ़ावा दें संपूर्ण उत्पादन प्रक्रिया और आपूर्ति श्रृंखला में डायरेक्ट पार्ट मार्क्स (डीपीएम) या रेडियो फ्रीक्वेंसी आइडेंटिफिकेशन (आरएफआईडी) टैग के साथ। इन प्रौद्योगिकियों के साथ मिलकर काम करने के लिए श्रमिकों को उचित रूप से प्रशिक्षित करने की आवश्यकता होगी, ताकि बेहतर परिणाम देने के लिए तालमेल हो सके।
कौशल अंतर को भरने में मदद के लिए एक स्मार्ट विनिर्माण रोडमैप विकसित करना
जैसे-जैसे आपका कार्यबल डिजिटल रूप से अधिक कुशल हो जाता है और एफ एंड बी विनिर्माण के भविष्य में आगे बढ़ने के लिए आवश्यक कौशल सीखता है, व्यापारिक नेताओं को भी एक स्थापित करना चाहिए स्मार्ट विनिर्माण रोडमैप. यह उद्योग 4.0 परिवर्तन को सुविधाजनक बनाने के साथ-साथ बेहतर अनुकूलन को सक्षम करने के लिए बुनियादी ढांचा तैयार करने के लिए है।
व्यावसायिक नेताओं को ऐसे प्रौद्योगिकी विक्रेताओं की पहचान करने और चयन करने की आवश्यकता होगी जो मशीन स्वास्थ्य, रोबोटिक्स, एआई और उन्नत एनालिटिक्स, डिजिटल ट्विन्स, आभासी वास्तविकता/संवर्धित वास्तविकता (वीआर/एआर), और ब्लॉकचेन प्रौद्योगिकियों को बेहतर ढंग से नेविगेट करने के लिए उनके संगठनात्मक उद्देश्यों और क्षमताओं के साथ सबसे अच्छी तरह मेल खाते हों। . इसमें कहा गया है, बढ़ी हुई डिजिटल सतह के साथ, निर्माताओं को आंतरिक जोखिम जागरूकता बढ़ाने और सिस्टम प्रवेश क्षमता को कम करने के लिए एक मजबूत सुरक्षा बुनियादी ढांचे, ढांचे और साइबर-सुरक्षा संस्कृति स्थापित करने की आवश्यकता होगी।
व्यावसायिक नेताओं को एक कार्यबल संस्कृति विकसित करने की भी आवश्यकता होगी जो परिवर्तन को स्वीकार करती है और परिचालन और वाणिज्यिक दोनों दृष्टिकोण से उभरती हुई प्रौद्योगिकी के मूल्य को पहचानती है।
एक लचीला, भविष्य के लिए तैयार एफ एंड बी विनिर्माण कार्यबल का निर्माण
जैसे-जैसे एफ एंड बी विनिर्माण डिजिटल परिवर्तन से गुजर रहा है, विनिर्माण संयंत्रों में संचालन और प्रणालियों में अधिक तकनीक और स्वचालन को एकीकृत किया जाएगा। हालाँकि, व्यवसायों को F&B विनिर्माण में बढ़े हुए अनुकूलन के लाभों को अधिकतम करने के लिए कौशल की कमी को दूर करने के तरीके खोजने की आवश्यकता है।
ऐसे श्रमिकों को काम पर रखने के अलावा, जिनके पास आवश्यक सटीक कौशल या विशेषज्ञता नहीं है, लेकिन जिनके पास पर्याप्त डिजिटल प्रवाह है, ताकि उन्हें आपके व्यवसाय के लिए विशिष्ट प्रौद्योगिकियों में आसानी से प्रशिक्षित किया जा सके, विनिर्माण कंपनियों को कर्मचारियों के सफल होने के लिए क्या आवश्यक है, इसकी एक रूपरेखा स्थापित करने की आवश्यकता हो सकती है। एफ एंड बी विनिर्माण। इससे एक मजबूत आंतरिक शिक्षण और विकास कार्यक्रम बनाने में मदद मिलेगी, जिससे मौजूदा और नए दोनों कर्मचारियों को व्यवसाय को अधिक ऊंचाइयों पर ले जाने में मदद करने के लिए आवश्यक कौशल हासिल करने की अनुमति मिलेगी।
आपूर्ति श्रृंखला के खुदरा और उपभोक्ता छोर पर, प्रतिष्ठानों को अपने सामने आने वाली कौशल और संसाधन चुनौतियों का समाधान करने के लिए एआई और डिजिटल समाधानों को बड़े पैमाने पर अपनाने की आवश्यकता होगी, ताकि वे अपनी सेवाओं और प्रक्रियाओं का अनुकूलन जारी रख सकें।
इंटरनेशनल सेंटर फ़ॉर इंडस्ट्रियल ट्रांसफ़ॉर्मेशन (INCIT) विनिर्माण परिवर्तन का एक मजबूत समर्थक है और इसके पास भविष्य के लिए तैयार कार्यबल और संगठनों के निर्माण में विश्व स्तर पर निर्माताओं का समर्थन करने के लिए उपकरण और पहुंच दोनों हैं, ताकि कुशल और उत्पादक F&B विनिर्माण को सक्षम किया जा सके जो खाद्य सुरक्षा का अनुपालन करेगा। विनियम.
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