A medida que la Industria 4.0 se acelera en el sector manufacturero global, un campo que a menudo se pasa por alto es la fabricación de alimentos y bebidas (F&B). Si bien la fabricación de alimentos y bebidas no se percibe como tan importante como los semiconductores, ni tan llamativa como los vehículos eléctricos, sin duda desempeña un papel fundamental en la alimentación de las masas, y la Industria 4.0 podría ayudar a crear una industria más Industria de alimentos y bebidas resiliente, eficiente y productiva.
¿Qué beneficios ha aportado la adopción de la Industria 4.0 y la transformación digital a la fabricación de alimentos y bebidas? ¿Cómo ha preparado la industria a su fuerza laboral para el futuro? ¿Y cuáles son las repercusiones si no se prioriza la preparación de la fuerza laboral?
Estudio de caso: Cómo abordar la falta de competencias en la industria de alimentos y bebidas de Nueva Zelanda
La fabricación de alimentos y bebidas en Nueva Zelanda se ha visto muy afectada por la escasez de mano de obra cualificada. Si no se controla, la brecha de mano de obra cualificada ampliar por 38% alcanzar los 40.000 trabajadores en 2028. Dado que la fabricación de alimentos y bebidas representa casi el 40% del PIB manufacturero de Nueva Zelanda, una disminución de la productividad en este segmento específico tendrá un impacto de largo alcance en la economía del país.
Una de las razones detrás de esta caída es cultural, según una investigación encargada por Hanga-Aro-Rau, el Consejo de Desarrollo de la Fuerza Laboral de Manufactura, Ingeniería y Logística. Los trabajadores maoríes y del Pacífico son una fuente esencial de referencia para la industria, y es común ver a familiares extensos trabajando en la misma empresa durante décadas. Cuando esto no se materializa, como cuando una persona abandona la industria, se produce un efecto dominó que da como resultado una reducción del grupo de trabajadores potenciales de las generaciones futuras.
Las políticas migratorias relacionadas con la COVID-19, las interrupciones en la cadena de suministro y los cambios en el mercado laboral internacional también han contribuido a la escasez de habilidades. La investigación concluyó que una de las habilidades más difíciles de cubrir es la de naturaleza digital: comprender la conexión de equipos y el software de control industrial.
Para que el sector resulte más atractivo para una gama diversa de trabajadores y atraer a nuevos trabajadores, los fabricantes deberían incorporar una mayor flexibilidad en los turnos y emprender nuevas iniciativas para fomentar la participación en la formación. También existe una creciente necesidad de contar con competencias culturales y lingüísticas para contribuir a derribar las barreras formativas que impiden a personas de diversos orígenes culturales participar en el sector y mejorar las cualificaciones del personal existente.
En esencia, Nueva Zelanda necesita ampliar y cultivar aún más su reserva de mano de obra para lograr la preparación de la fuerza laboral, a fin de maximizar los beneficios de la Industria 4.0 y la transformación digital. Esto también es válido en muchas otras partes del mundo.
Cómo la Industria 4.0 está impulsando la fabricación de alimentos y bebidas
La fabricación de alimentos y bebidas tiene problemas y necesidades de optimización similares a los de otros tipos de fabricación. Sin embargo, los fabricantes de alimentos y bebidas deben prestar especial atención a la seguridad alimentaria. Además, la industria de alimentos y bebidas se ve profundamente afectada por la escasez de recursos, las estrictas políticas de inmigración y la sensibilidad a los precios debido a los complejos procesos en el lugar de trabajo. Esto significa que la digitalización, la automatización, la robótica y la inteligencia artificial (IA) podrían transformar drásticamente toda la cadena de suministro de alimentos y bebidas.
Por ejemplo, la automatización de la cadena de suministro ha permitido a los fabricantes de alimentos y bebidas Gestionar su inventario y previsión, evitando la escasez de inventario. En el ámbito de la seguridad alimentaria, cada vez se utilizan más sensores automáticos para controlar los ingredientes y realizar un seguimiento de las auditorías de seguridad alimentaria, lo que permite un mejor control de calidad. Además de contribuir a mejorar la seguridad alimentaria y el control de calidad, los fabricantes de alimentos y bebidas ahora pueden utilizar sistemas de gestión de activos para garantizar que las máquinas y los equipos estén bien mantenidos.
La digitalización también ha ayudado a optimizar los envases en la fabricación de alimentos y bebidas, promoviendo así prácticas comerciales sostenibles y reduciendo los residuos. En el sector minorista, ya hemos comenzado a ver el uso de la IA y los robots para abordar directamente los desafíos laborales y de recursos, en establecimientos como cafés y pizzerías Utilizando estas tecnologías inteligentes para aumentar la productividad, la eficiencia y la calidad del servicio.
A medida que la industria de alimentos y bebidas continúa creciendo, un informe estima que el mercado alcanzará US$1,9 billones en 2026¿Cómo pueden los fabricantes garantizar la preparación de su fuerza laboral para que su organización esté preparada para prosperar a pesar de las interrupciones de la cadena de suministro, la inflación y otros vientos macroeconómicos?
Anticipando la brecha de habilidades en el sector de alimentos y bebidas
En vista del cambiante panorama de alimentos y bebidas, así como de los avances tecnológicos aún mayores que se avecinan, se espera que los trabajadores sean Más fluidez digitalEstar cómodo con la automatización y la tecnología ahora es... En lo alto en la lista de rasgos deseados, junto con habilidades y cualidades como el pensamiento crítico, la mentalidad global, la conciencia de la seguridad alimentaria, la sensibilidad intercultural y las habilidades para resolver problemas.
Las empresas de fabricación de alimentos y bebidas han comenzado a automatizar procesos manuales con soluciones de cero contacto, ya que permiten a las empresas reducir los errores humanos y la contaminación, lo que reduce las retiradas de productos y protege la reputación de la marca. Una solución de este tipo puede requerir habilidades y conocimientos específicos, pero dada la creciente cantidad de tecnologías y opciones disponibles en el mercado, puede ser más beneficioso para la empresa contar con trabajadores que estén ampliamente conocedor de lo digital pero que pueden no estar familiarizados con ninguna solución específica, pero que están dispuestos y son capaces de aprender sobre la nueva tecnología que la empresa ha adquirido.
Además, en el futuro, algunas empresas podrían intentar... impulsar la trazabilidad con etiquetas de marcado directo de piezas (DPM) o de identificación por radiofrecuencia (RFID) en todo el proceso de producción y la cadena de suministro. Los trabajadores deberán recibir la formación adecuada para trabajar en conjunto con estas tecnologías, de modo que se pueda producir una sinergia que permita obtener resultados aún mejores.
Desarrollar una hoja de ruta de fabricación inteligente para ayudar a llenar el vacío de habilidades
A medida que su fuerza laboral se vuelve más fluida digitalmente y aprende las habilidades necesarias para avanzar hacia el futuro de la fabricación de alimentos y bebidas, los líderes empresariales también deben establecer un hoja de ruta de fabricación inteligenteEsto tiene como objetivo facilitar la transformación de la Industria 4.0, así como preparar la infraestructura para permitir una mayor optimización.
Los líderes empresariales deberán identificar y seleccionar a los proveedores de tecnología que mejor se adapten a sus objetivos y capacidades organizacionales, para poder abordar mejor la salud de las máquinas, la robótica, la inteligencia artificial y la analítica avanzada, los gemelos digitales, la realidad virtual/realidad aumentada (RV/RA) y las tecnologías de cadena de bloques. Dicho esto, con una mayor superficie digital, los fabricantes deberán establecer una sólida infraestructura de seguridad, un marco y una cultura de ciberseguridad para mejorar la conciencia interna sobre los riesgos y reducir la penetrabilidad del sistema.
Los líderes empresariales también necesitarán desarrollar una cultura laboral que acepte el cambio y reconozca el valor de la tecnología emergente tanto desde una perspectiva operativa como comercial.
Cómo crear una fuerza laboral de fabricación de alimentos y bebidas resiliente y preparada para el futuro
A medida que la fabricación de alimentos y bebidas se transforma digitalmente, se integrarán más tecnología y automatización en las operaciones y sistemas de las plantas de fabricación. Sin embargo, las empresas deben encontrar formas de abordar la escasez de habilidades para maximizar los beneficios de una mayor optimización en la fabricación de alimentos y bebidas.
Además de contratar trabajadores que quizás no tengan las habilidades o la experiencia exactas requeridas, pero que tengan la suficiente fluidez digital como para capacitarlos fácilmente en tecnologías específicas para su negocio, las empresas manufactureras pueden necesitar establecer un marco de lo que es necesario para que los empleados tengan éxito en la fabricación de alimentos y bebidas. Esto ayudará a crear un sólido programa interno de aprendizaje y desarrollo, para permitir que tanto el personal existente como el nuevo adquieran las habilidades que necesitan para ayudar a llevar el negocio a mayores alturas.
En el extremo minorista y de consumo de la cadena de suministro, los establecimientos deberán adoptar la adopción masiva de IA y soluciones digitales para abordar los desafíos de habilidades y recursos que enfrentan, de modo que puedan seguir optimizando sus servicios y procesos.
El International Centre for Industrial Transformation (INCIT) es un firme defensor de la transformación de la fabricación y tiene las herramientas y el alcance para ayudar a los fabricantes de todo el mundo a crear fuerzas de trabajo y organizaciones preparadas para el futuro, a fin de permitir una fabricación de alimentos y bebidas eficiente y productiva que cumpla con las normas de seguridad alimentaria.
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